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我国果蔬贮藏保鲜设备发展新方向

发布日期:2013-01-14   来源:   作者:    

中国共产党成立90年来,领导中国人民走过了波澜壮阔而又艰难曲折的奋斗历程,取得了举世瞩目的辉煌业绩,使中国发生了沧桑巨变,对世界产生了重大影响。全面认识党的历史贡献及其重要意义,有助于科学总结历史经验、揭示历史发展规律,更好地推进中国特色社会主义伟大事业。

时间:2012-11-22 17:47:00   来源: 中国食品机械设备网

    虽然我国水果产 量很大,但国内水果价格低,“卖果难”问题经常出现,水果生产快速发展的势头受到抑制。而且中国水果以本国消费为主,参与国际贸易的比例一直很低,出口量 不到国际水果贸易的3%。其中一个重要原因就是采后商品化处理落后,外观质量较差,导致水果的市场竞争力比较弱。根据水果产销趋势可以发现,水果产值的大 部分是由产后处理和产后加工创造来的。水果的产后商品化处理包括清洗、打蜡、分级、包装。分级是果品商品化处理的重要环节,它在技术方面发展最快并在最近 几年发生了根本的变化。

 

 

    国内果蔬贮运保鲜设备基本情况:

    目前我国国内水果商品化处理过程中的清洁、打蜡设备已经比较成熟,关键在于分级技术还比较落后。水果的分级指标包括外部品质和内部品质两个方面。水果外部 品质的主要分级指标是水果的果形、大小、色泽、表面质量和颜色等。其中水果的表面质量可以通过表面光洁度、表面缺陷(斑点、污点、烂坏)、损伤来描述。内 部品质指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指标。

    国内目前能生产的水果分级设备基本还限于机械分级阶段,主要进行大小、重量的分级。目前我国研制的6GF—1.0型水果大小分级机,采用先进的辊、带间隙分级原理,工作时分级辊作匀速转动,输送带作直线运动,当果实直径小于分级辊与输送带之间的间隙时,则顺间隙掉入水果槽实现。

    我国国内的自动分级设备基本还处于实验室阶段。我国水果质量检测中使用的水果品质自动检测生产线多为进口设备,这种进口设备是针对大农场生产所设计的,在我国小农户产品的检测中并不实用。

    由于国内对水果品质检测及自动分级研究时间不长,虽然有一些成功的研究,但远谈不上大规模推广应用。因此,还存在许多需要继续解决的问题。如国内研究的对 象大多在静态的状态下进行,另外以前对水果研究主要的是单渠道单指标的分级,对水果的多个品质指标进行检测时,处理速度较慢。

    对水果品质进行快速、全量检测,多渠道同时并行,还是国内学者需要继续研究与攻克的难题之一。同时,理论和实际还有很大的距离。目前我国水果所用的分级设 备还仅限于机械分级法,即利用重量和大小分级设备进行分级;机器自动分级设备主要依靠于进口,应用并不广泛。所以,我们需要在跟踪国际最新动态、充分利用 国外已取得研究成果的基础上,探索新的理论和方法,并大力发展新型自动分级硬件设备,大幅度提高处理速度。同时,应加大力度将新技术应用于实际生产中,这 对提高我国国产水果的品质,增强参与国际竞争的能力,降低工人的劳动强度,具有重要的理论意义和实际意义,并能创造巨大的经济效益和社会效益。

    国外果蔬贮运保鲜设备基本情况:

    产业化经营与设施配套

    发达国家的采后处理和贮运设备不但制造技术先进,而且设施配套,产业化经营,贮藏加工产业与农产品生产(农场)有着紧密有机的联系,实现产、贮、加、销一 条龙。农产品从收获开始就在有效的质量管理体系控制下,采收开始就在有效的质量管理体系控制下,采收、清洗、分级、包装、预冷、贮藏与冷链流通和超市的空 调货架销售等各环节和设施紧密配合。形成了一个完整配套的产业化体系。从而保证了果蔬的新鲜度。美国的大型蔬菜采收机配有分级包装机器,一边采收一边包 装,包装后立即在田头预冷或立即装冷藏车运走,以确保产品的质量。用载重量20t的冷藏四将美国加州蔬菜运到华盛顿、芝加哥等城市,行程4830~8045km,仍能保持蔬菜新鲜,其主要原因是采后预冷和冷链流通设施配套。真空预冷,压差式预冷、冷水预冷和冷藏车运输、气调贮藏、冷藏、分级包装等现代设备确保了果蔬质量。

    完善的市场体系

    美国果蔬形成了一套健全管理和运作体制,其特点:(1)政府重视。批发市场一般由当地果蔬协会在当地政府统一规划下组织建立。(2)产供销街接紧密。批发 市场把农产品生产者和加工者紧密联系在一起。农产品生产者按照批发市场内批发商的订购合同,组织农产品生产;加工商根据批发商对农产品进行加工,然后交由 批发市场组织销售。(3)批发业务规模化。美国果蔬批发商为数不多,但经营规模很大。(4)普遍使用冷藏技术。在美国,无论是果蔬生产者、加工者、批发 商、零售商还是配送中心,都建有配套的冷藏库。一般每个批发商的展位前方设有果蔬的样品展示厅,后面就是果蔬冷藏库,运输车上也备有冷藏设备。果蔬的整个流通过程基本上都是在冷藏条件下进行的,从而保证了果蔬的质量和新鲜度。

    我国果蔬贮藏保鲜技术新的发展方向:

    大力发展气调库贮藏保鲜技术和设备

    用气调库贮藏保鲜是目前世界上最先进的贮藏方法,采用这种方法能大大延长果蔬的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失,并能保持果蔬的营养价值。气调库的发展方向是组合式冷库。 现在,我国冷库大多集中在城市,主要用于贮运、营销的环节中,而果蔬产地——广大的农村却十分罕见,放冷库应建到产地去。这就要求建造组合式冷库,才能大 大缩短建造工期和降低建造成本。同时,要发展重量轻、效率高、建造方便、造价低廉的组合式冷库。在气调库建造规模上,应是大、中、小结合,产地应以发展中 小型气调库为宜。

    .大力推广应用塑料小包装

    塑料小包装的作用在于为果蔬创造一个相对独立的环境,防止水分、氧气的自由通透,不仅能抑制蒸腾作用,又能防止变质果蔬的互相传染,而且成本低廉、使用方便,应大力推广。

    大力发展冷藏气调集装箱

    冷藏气调集装箱是联系果蔬产、供、销冷链的中间环节,采用冷藏气调集装箱,不仅可以保证易腐果蔬不受损坏,达到保鲜的目的,而且可使港口装卸效率提高8 倍,铁路车站装卸效率提高3倍。由于与国际贸易接轨的需要,未来应发展标准化冷藏气调集装箱,不但要发展其数量,还要发展集装箱内相应的设备,如制冷设 备、除气、除臭设备、气调设备等。冷藏气调集装箱是现代化的冷链运输系统的核心部分,冷箱内温度能在较大范围内(-18℃~15℃)自由调节。它依靠自身 的机械设备制冷,不受外界气候条件的影响,温度稳定、贮运效果好,虽然成本较高但能收到良好的效益,是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。此外,还应 研究和推广使用降低压力、辐射、高压电场等先进的保鲜技术和设备,加快发展我国果蔬的保鲜技术和设备,促进我国果蔬贮藏保鲜业产、供、销各环节的全面繁 荣。

   

 

  领导中华民族走向伟大复兴

 

  1840年的鸦片战争拉开了中国近代历史的大幕,成为中国社会发展的一个重要转折点,中国从此一步步沦入半殖民地半封建社会的苦难深渊。争取民族独立和人民解放,实现国家繁荣富强和人民共同富裕,成为中华民族面对的两大历史任务。

 

  历史是人民的事业。从太平天国运动、戊戌变法、义和团运动到辛亥革命,不屈不挠的中国人民奋起抗争,苦苦探索救 国救民的道路,但一次次都失败了。严酷的现实表明,需要新的社会力量来寻找先进理论、开辟前进道路。1921年,代表中国社会发展正确方向、代表无产阶级 和中国人民根本利益的中国共产党应运而生,给中国人民带来了光明和希望。

 

  90年来,中国共产党始终坚持以实现中华民族伟大复兴为己任,领导中国人民不懈奋斗,在革命、建设、改革的伟大实践中谱写了中华民族自强不息、顽强奋进的壮丽史诗。

 

  中国共产党成立后,承担起领导人民进行新民主主义革命的历史使命。经过28年艰苦卓绝的斗争,推翻了帝国主义、 封建主义和官僚资本主义的反动统治,建立了人民民主专政的国家政权,开辟了人民当家作主的崭新时代;结束了旧中国四分五裂的局面,实现了全国范围(除台湾 等岛屿以外)的国家统一和各民族团结。新民主主义革命的胜利和新中国的成立,为实现中华民族伟大复兴扫清了障碍、创造了根本前提,开启了中华民族发展的历 史新纪元。

 

  在全国执政后,中国共产党团结带领各族人民,在恢复和发展国民经济的基础上成功进行了社会主义改造,创造性地实 现了由新民主主义到社会主义的历史性转变,全面确立了社会主义基本制度,实现了中国历史上最深刻最伟大的社会变革,为当代中国发展进步奠定了坚实基础。中 国走上社会主义道路,是中国人民的正确选择,是中国历史发展的必然结果。从此,中国人民开始了在社会主义道路上实现中华民族伟大复兴的历史征程,取得了社 会主义建设的巨大成就和宝贵经验。

 

  十一届三中全会后,中国共产党把工作中心转移到经济建设上来,实行改革开放,并从中国实际出发,逐步确立了党在 社会主义初级阶段的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验,开辟了中国特色社会主义道路。改革开放是党在新的时代条件下带领人民进行的新的伟大革命。 30多年来,以改革开放为强大动力,党和国家各项事业取得举世瞩目的伟大成就,把中华民族复兴伟业大大向前推进。

 

  在中国共产党领导下,曾经远远落后于世界的中国大踏步赶上时代前进潮流,中华民族迎来了伟大复兴的光明前景。中国的发展和进步是全方位的,其中具有决定性、根本性意义的,主要有政治、经济、文化、社会4个方面。

 

  人民民主专政的国家政权不断巩固,社会主义民主政治展现出旺盛生命力。政权问题是中国革命的根本问题,也是民族 复兴的根本问题。新中国成立以来,党领导人民在不断巩固工人阶级领导的、以工农联盟为基础的人民民主专政国家政权的基础上,确立人民代表大会制度为我国的 根本政治制度,建立和完善中国共产党领导的多党合作和政治协商制度、民族区域自治制度以及基层群众自治制度。同时,全面落实依法治国基本方略,形成了中国 特色社会主义法律体系;大力推进中国特色社会主义民主政治建设,积极稳妥推进政治体制改革,不断扩大人民民主,发展壮大爱国统一战线;坚决捍卫国家主权、 安全和领土完整,建立强大的现代化的人民军队和巩固的国防,维护中华民族的最高利益和核心利益;成功实施“一国两制”基本方针,香港、澳门顺利回归,促进 两岸关系和平发展,推进祖国和平统一大业。人民民主专政国家政权的巩固和中国特色社会主义民主政治的发展与完善,为党和国家长治久安、社会主义现代化建设 事业不断发展、实现中华民族伟大复兴夯实了政治和法制根基。

 

  社会生产力极大解放和发展,经济实力和综合国力快速上升、极大增强。贫穷不是社会主义,与人民的愿望和期待根本 背离。新中国成立后特别是改革开放以来,党紧紧抓住发展这个执政兴国的第一要务,坚持用发展的办法解决前进中的问题,不断解放和发展生产力,大力加强经济 建设,使中国经济实力和综合国力快速上升、极大增强。新中国成立时满目疮痍、一穷二白的状况彻底改变。到2010年,中国的国内生产总值已突破39万亿 元,跃居世界第二位。经济实力和综合国力的增强,为继续推进中国特色社会主义伟大事业、实现中华民族伟大复兴打下了坚实的物质基础。

 

  社会主义文化繁荣发展,中华民族的凝聚力和向心力不断增强。民族复兴必然包括民族文化的复兴。新中国成立后,党 坚持马克思主义指导地位,弘扬中华民族优秀文化传统,积极吸收人类文明先进成果,坚持用爱国主义、集体主义、社会主义团结人民、凝聚人心,社会主义核心价 值体系建设取得重大进展,人民群众精神世界日益丰富,国家文化软实力不断增强,中华文化“走出去”步伐明显加快。尤其是北京奥运会和上海世博会的成功举 办,实现了中国人民的百年梦想,展现了走向复兴的东方大国的崭新精神风貌。社会主义文化的繁荣发展,为实现中华民族伟大复兴提供了强有力的精神动力和智力 支持。

 

  社会事业蓬勃发展,人民生活水平大幅度提高。民族复兴的根本目的是在实现国家繁荣富强的同时,实现人民共同富 裕。党始终代表中国最广大人民的根本利益,坚持发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享,在大力发展经济的同时积极发展教育、科技、文化、卫生、 体育等各项社会事业,着力保障和改善民生。经过多年建设和发展,人民收入大幅增长,健康水平和文明素质明显提高,生活显著改善,“吃穿住行用”水平不断提 升,覆盖城乡的社会保障体系逐步健全,实现了由解决温饱到总体上达到小康的巨大变化。

 

  90年来,中国共产党领导全国人民为实现中华民族伟大复兴进行的不懈奋斗、取得的辉煌成就和作出的历史性贡献, 其重要意义在于:彻底改变了中国社会的面貌,实现了从半殖民地半封建社会到社会主义社会的历史性跨越,从两千多年封建专制政治向人民民主政治的历史性跨 越,从国家被侵略、民族被压迫到自立自强于世界民族之林、成为世界经济发展和人类文明进步强大动力的历史性跨越,从而从根本上改变了中国人民的前途命运, 中国人民真正成为国家、社会和自己命运的主人,永远告别了饥寒交迫的悲惨生活,稳定地走上了富裕安康的广阔道路,100多年来对于民族复兴、国家现代化、 生活富裕和社会和谐的梦想正在一步步变为现实。

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